Niš je grad koji se ponosi svojom kuhinjom i kafanskim nasleđem. Izreka “Merak nema cenu” odlično opisuje duh ovog grada. Uživanje u jelima koja se ritmično smenjuju počinje mezetlukom: sukanom pitom, urnebes salatom, pihtijama, nakon čega slede čorbe, nakon čega dolaze zvezde obroka - gurmanluci: teleći repovi, jagnjeće sarmice, sarmice u vinovom listu, pasulj na tavče..
Vrhunac uživanja u hrani predstavlja običaj služenja koji se naziva “voz”: kada jela jedna za drugim stižu i ređaju se na sto. Nezaobilazni deo svakog roštilja su salate, naročito šopska i moravska salata, i ljute papričice. Nijedan obrok nije završen bez nečeg slatkog - starinske poslastice poput orasnice ili suve pite uz čašu vina Sićeva, Vele Polja, zaokružuju potpuni gurmanski doživljaj. Provod u kafani je nezaobilazan deo posete Nišu - kultno mesto koje treba posetiti je živopisno Kazandžijsko sokače - nekadašnja zanatlijska četvrt, a danas ulica kafića i kafana od kojih bismo izdvojili “Staru Srbiju”, “Nišlijsku mehanu”, “Galiju”, “Biser”, mada koju god da odaberete - nećete pogrešiti. Od gastronomskih događaja najjedinstveniji su “Dani bureka” koji se održavaju svake godine u avgustu i septembru.
