Niš est une ville fière de sa tradition culinaire et de ses brasseries. L’expression « le plaisir n’a pas de prix » traduit à merveille l’esprit de cette ville. Impossible de ne pas aller faire la fête dans une brasserie lors de votre visite à Niš. Les tables les plus recherchées sont dans les brasseries de l’ancien quartier artisanal qui préservent son ambiance de bohème.
Le Sud de la Serbie est réputé pour ses spécialités à base de viande grillée. A Niš, vous pouvez déguster d’excellents ćevapi (rouleaux de viande hâchée), pljeskavica u skrami (viande hachée en crépine)… La viande grillée est le plus appréciée si elle est accompagnée de salades locales et de piments forts.
L’apogée du plaisir gastronomique réside dans la tradition de servir les plats « en train»- se succédant sur la table à un rythme soutenu. La dégustation commence avec le mezze : sukana pita (pâtisserie roulée), salade urnebes (fromage pimenté), pihtije (porc en gelée), ensuite viennent les soupes et finalement les plats vedettes- les gourmandises : les queues de veaux, les dolmas à l’agneau, les dolmas en feuille de vigne, gravče na tavče (haricots blancs cuits au four). Terminez le repas avec les desserts traditionnels, comme les gâteaux aux noix ou suva pita (tarte sèche).
Une autre spécialité caractéristique de la région de Niš est beurek- une pâtisserie salée farcie de viande ou de fromage. En l’honneur de leur petit déjeuner préféré, les habitants de Niš participent aux «Journées du beurek», festival qui rassemble les meilleurs boulangers de tous les pays des Balkans.
