En raison d’un sol fertile et de conditions climatiques favorables, des dizaines de types de raisins sont cultivés en Serbie à partir desquels on obtient une sélection variée de produits vinicoles.
Dans la riche tradition viticole qui remonte à l'Antiquité, il y avait beaucoup de hauts et de bas. Aujourd'hui, l'industrie viticole en Serbie connaît un véritable essor -les anciens vignobles sont reconstruits et des nouveaux vignobles s’installent. Il existe même des petites exploitations familiales qui produisent des vins d'origine géographique protégée.
Il existe aujourd'hui en Serbie plus de 80 000 foyers qui produisent des vins de manière traditionnelle, dans lesquels vous pourrez le déguster en suivant les conseils et les anecdotes de ceux qui l’ont élaboré.
En plus des cépages classiques - Cabernet Sauvignon, Vranac, Burgundac ... La Serbie possède des vins issus de cépages locaux.
Le vin à dessert Bermet est fabriqué selon une recette traditionnelle. Ce ne sont pas moins de 20 plantes et épices différentes qui sont ajoutées lors du processus de fabrication qui lui donnent un goût unique. Ce vin d'origine géographique protégée a été servi dans de nombreuses cours européennes et vous pourrez aujourd'hui y goûter dans l'une des nombreuses caves à vin de Voïvodine.
Le cépage local Tamjanika est connu par son odeur et son goût ressemblant à ceux du muscat et combine de nombreuses notes rappelant le thym, la cannelle, le basilique, mais aussi une touche de fraise. La variété de Tamjanika noire est extrêmement rare et ne survit que dans la Negotinska Krajina à l'est du pays. Les tonalités de raisins secs, de roses et de basilic, associées à un parfum incomparable, ont conférées au vin de tamjanika un statut presque sacré.
Prokupac est une variété de vin local au goût modéré et très équilibré. La saveur élégante du Prokupac dégage des tonalités de et est très estimée par les vrais passionnés de vin. Sa couleur proche d’un rouge « rubis » renvoie une image très luxueuse de ce vin.
La variété locale Smederevka de raisin blanc donne un vin jaune à l'odeur agréable proche de la vanille lors des bonnes années. En raison de la faible teneur en sucre et de l'augmentation de la teneur en acide, la smederevka est souvent mélangé à d'autres variétés de vin pour qu’il puisse s’équilibrer naturellement.
Vin caractéristique du nord de la Serbie, le kevidinka n'est cultivé aujourd’hui que dans de vieilles fermes familiales. En raison de son odeur et de son goût neutre, ce vin léger et harmonieux est souvent associé à d'autres variétés pour former de savoureux mélanges.
Kadarka ou skadarka est un vin aromatique introduit en Serbie à la fin du XVIIe siècle par le patriarche Arsenije III Čarnojević. Il se distingue par une structure raffinée et une saveur fruitée. Au cours des bonnes années sèches, la kadarka donne du vin rouge tandis que dans les années moins bonnes en raison de la décomposition du raisin, le vin rouge ne peut pas être obtenu et est produit en vin blanc.
