Verimli toprakları ve elverişli iklimi sayesinde Sırbistan’da düzinelerce farklı üzüm çeşidi yetişir ve bunların hepsi de çeşitli şaraplar üretmek için kullanılır.
Ülkenin antik çağlara kadar bilinen şarapçılık geleneği inişli çıkışlı olmuştur. Bugün, Sırbistan’da şarapçılık bir Rönesans yaşamaktadır; eski üzüm bağları yeniden ekiliyor ve yenileri ortaya çıkıyor, aile tarafından işletilen küçük şarap imalathaneleri ise korunan kökenlere sahip şaraplar yapıyorlar.
Bugün, Sırbistan’da geleneksel şekilde şarap üreten 80.000’den fazla hane bulunur. Buralar, usta şarap üreticileri tarafından yapılan şarapları tatmak için şahane fırsatlardır.
Sırbistan’da cabernet, sauvignon,vranac, burgundy gibi klasik şarap çeşitlerine ek olarak yerel şarap çeşitleri de üretilmektedir.
Bermet
Aromalı bir tatlı şarap olan Bermet, geleneksel bir tarife göre, kendine özgü lezzetini veren 20’den fazla farklı bitki ve baharat eklenerek yapılır. Bu korumalı menşeli (PDO) şarap, çoğu Avrupa ülkesinde veya Voyvodina eyaletindeki birçok şarap mahzeninden birinde tadılabilir.
Tamjanika
Tamjanika, misket üzümüne benzeyen kokusu ve kekik, tarçın ve fesleğen tatlarının yanı sıra meyveli çilek tadını da birleştiren lezzeti ile bilinen geleneksel bir Sırp üzüm çeşididir. Tamjanika’nın siyah çeşidi son derece nadirdir ve sadece ülkenin en doğusundaki Negotinska Krajina’da yetişebilir. Kuru üzüm tatları, gül ve fesleğen, eşsiz bir tatla bir araya gelir ve siyah tamjanika şarabı neredeyse kutsal bir şeye dönüşür.
Prokupac
Adını Orta Sırbistan’daki Prokuplje kasabasından alan prokupac, hafif ve dengeli bir tada sahip yerel bir şarap çeşididir. Olgun bir meyve aroması veren muhteşem içimi, koyu yakut rengi nedeniyle şarap uzmanları tarafından çok değer verilen prokupac, şarapların en iyisi olarak bilinir.
Smederevka
Yerel bir beyaz üzüm çeşidi olan Smederevka, vanilyayı andıran hoş bir içime sahip, sarımsı renkte bir şaraptır. Düşük şeker içeriği ve yüksek asitliği nedeniyle genellikle diğer şarap çeşitleriyle karıştırılarak asit içeriği dengelenir.
Kövidinka (ružica crvenaveya dinka rouge)
Kuzey Sırbistan’a özgü bir çeşitlilik olan Kövidinka, bugün sadece eski aile bağlarında bulunur. Nötr içimi ve lezzeti nedeniyle bu hafif ve dengeli şarap, tadını zenginleştirmek için içimi kolay diğer şaraplarla karıştırılır.
Kadarka
Sırp Patriği 3. Arsenije Čarnojević tarafından 17. yüzyılda Sırbistan’a getirilen aromatik şarap Kadarka (skadarka olarak da bilinir), herkes tarafından sevilen rafine bir gövdeye ve meyveli bir tada sahiptir. İyi ve kurak yıllarda kadarka kırmızı şarap olarak yapılır, kötü yıllarda ise beyaz şaraba dönüştürülür çünkü üzüm çürümeye başlar.
