Balık Çorbası ve Kırmızı Biberli Balık

Sırbistan nehirleri tükenmez birer balık kaynağıdır. Dünyanın her yerinde olduğu gibi, çeşitli lezzet verici yemekler yapmak için balık hazırlamanın (füme, kızartılmış, haşlanmış, ızgara) birçok yolu vardır.

Sırbistan’da genellikle taze yakalanmış balıklar, büyük bir ana yemeğin başında balık çorbası yapılarak servis edilir. Tecrübeli aşçılar balık çorbasına koymak için birkaç baharatın yeterli olacağını iddia etseler de balıkçılar, çorbaya kendine has bir acılık veren bir baharat kombinasyonunu kullanmayı tercih ederler.

Balık severler için şiddetle tavsiye edilen bir başka yemekse kırmızı biberli balıktır. Balıkla yapılan ve bol kırmızı biberlerle hazırlanan kırmızı biberli balık, ev yapımı eriştenin üzerine servis edilen çok lezzetli bir yemektir.

Sebze

Sırbistan’ın ılıman iklimi çeşitli sebze türleri yetiştirmek için idealdir. Sırplar evde, salatalık, soğan, sarımsak ve çeşit çeşit domatesle yapılan taze salatalarla tamamladıkları çok çeşitli biber yemekleri yapmaktan zevk alırlar.

Futog Lahanası

Sırbistan'da yetişen lahana çok iyi kalitededir, lahana turşusu ise kış diyetinin temelini oluşturur. Salata olarak kendi başına yenebilmesine rağmen, genellikle Sırp mutfağının geleneksel yemeklerin ana malzemelerindendir. Ülkenin kuzeyindeki Futog bölgesinde yetiştirilen lahana, ince ve esnek yaprakları nedeniyle son derece özeldir ve koruma altındadır.

Sarma

En iyi sarma, Futog lahanası, et, pirinç ve lahana turşusu yapraklarından yapılmış geleneksel bir Sırp yemeğidir. Pirinç, soğan ve etle karıştırılır ve daha sonra lahana turşusu yapraklarına sarılır ve yavaşça yanan bir ateşte pişirilir. Tatların bu harika kombinasyonu gerçekten eşsizdir ve kaçırılmamalıdır.

Podvarak

Podvarak, et ve sebzenin başka mükemmel kombinasyonudur. Soğanla kızartılmış ince lahana turşusu şeritlerinden yapılır. Bazen daha zengin bir lezzet için karışıma pastırma dilimleri de eklenir. Yemek daha sonra fırında pişirilir ve hindi veya domuz etinin yanında garnitür olarak servis edilir.

Lahana turşusu ve farklı etler, Sırbistan'ın güneyinde çok değerli olan çorba benzeri bir yemek olan “düğün lahanası” yapmak için de kullanılır. Birkaç saat boyunca büyük bir kil tencerede kaynatılır daha sonra soğan, baharat ve çeşitli et türleri (koyun eti, dana eti, domuz eti ve tütsülenmiş et) karışıma eklenir. Geleneksel olarak kil yemekleri, bir kadeh iyi kırmızı şarap eşliğinde servis edilmektedir.

Pljeskavica (Et Köftesi) ve Ćevap (Kebap)

Izgara yemekler geleneksel Sırp mutfağı ile eşanlamlıdır. Her yemek masasında bulunur ve sokak satıcılarından aile yemeklerine ve özel etkinliklere kadar her durumda servis edilebilir. Ražnjići (şişte ızgara et), vešalice (kemiksiz domuz filetosu) ve sosis gibi birçok ızgara yemek arasında, karışık etlerden yapılmış olanlar, pljeskavica ve ćevap'ın özel bir yeri vardır.

Pljeskavica, dana eti ve baharattan yapılmış bir et köftesidir ve görsel olarak bir hamburgere benzer. Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç tür vardır; sıcak bir köfte veya pastırmalı bir gurme seçeneğiniz olabilir.

Ćevap (kebap), kıymadan yapılarak yuvarlatılmış (bir çeşit köfte) bir yemek olarak, Sırp mutfak kültürünün vazgeçilmezidir. Kıyılmış dana eti veya karışık etlerle özel baharatların karışımı ile yoğurulmuş kebap; soğan ve yoğurtlu küçük çöreklerle servis edilir.

Her ne kadar ćevap Sırbistan’ın her yerinde sevilse de, Novi Pazar ve Leskova’da yapılanlar gerçek lezzetler olarak kabul edilir.

Leskovačka mućkalica

Güney Sırbistan’a özgü bir yemek olan Leskovačka mućkalica, mangalda et ve sebzelerin pişirilmesiyle yapılan bir güveçtir. Et dilimleri küçük bir mangalda sebzeler ve çeşitli baharatlarla karıştırılır ve daha sonra yemeğe eşsiz lezzetini veren bir kil kapta pişirilir.

Proja

Bir mısır ekmeği olan Proja yemeklerin yanında servis edilir ancak peynirle veya üzerine kaymak sürerek de yenebilir. Sırbistan’da yemek, güzelce düzenlenmiş ince füme jambon dilimleri, bratwurst, sosis, haşlanmış yumurta, acı biber ve yeşil soğan dolu bir tabakla beraber genelde Proja ile başlar.

Gibanica

Süt ve süt ürünleri Orta Çağ’dan beri Sırp mutfağının istikrarlı bir parçası olmuştur. Kapsamlı sığır yetiştiriciliğine sahip bir ülke olan Sırbistan, süt ürünleri ve peynircilik için idealdir. O zaman, ülkenin birçok bölgesinin bu ürünlerin otantik çeşitlerine sahip olmasına şaşmamalı...

Sombor, Sjenica, Pirot ve daha birçok Sırp peynirini buralarda tadabilirsiniz. Peynir, başlangıç olarak veya salatada, ekmek ve projayla yenir.

Kat kat peynirli Gibanica ise gerçekten çok sevilir. Bol peynir, yumurta ve kaymak ile doldurulmuş hazır milföy hamurundan yapılan Gibanica Sırbistan’da tercih edilen bir başlangıçtır ve özellikle kahvaltıda yenir. Gibanica’ya ek olarak, Sırbistan’da seçebileceğiniz birçok milföy hamuru turtası bulunur; etli turta, ıspanaklı turta, patates turtası, mantarlı turta ve meyve bazlı dolgulu turtalar bunlardan bazılarıdır.