Niš è una città molto orgogliosa della sua cucina e della tradizione della kafana. Il detto “non ha prezzo” descrive molto bene lo spirito di questa città. Il divertimento nelle kafane è una parte inevitabile della visita di Niš. Particolarmente famose sono quelle situate nel vecchio quartiere degli artigiani, le quali conservano lo spirito della Nis bohémien.
Tutto il Sud della Serbia è conosciuto per le specialità di carne alla griglia. Così a Niš potete assaggiare ottimi ćevapičići, hamburger gourmet, hamburger di suino…
Il miglior contorno della grigliata sono le gustose insalate e i peperoni.
Il massimo piacere nel mangiare è ben rappresentato dal servizio al tavolo chiamato „treno“, ovvero quando i piatti arrivano uno dopo l'altro e si sistemano in fila sul tavolo. Il piacere inizia con il cosiddetto meze: sukana pita con formaggio, l’insalata urnebes, gelatina salata con la carne, dopodiché arrivano le zuppe e poi le vere star del pasto – i piatti gourmet, come la coda di vitello, la sarma (involtini) con la carne di agnello, la sarma con le foglie d’uva, i fagioli a tavče (i fagioli gratinati). Chiudete il pasto con uno dei dolci tradizionali, come le orasnice (dolcetti con le noci) e le pita dolci secche (tipo baklava).
Molto caratteristico per la zona di Niš è il burek – un tipo di pita salata ripiena di carne o formaggio. Per onorare il re delle colazioni di Niš, ogni anno in città si tiene il festival “I giorni di burek”, in cui si sfidano i miglior maestri del burek provenienti da tutti i Paesi balcanici.
