„Šipurijada“ je najmlađa manifestacija, u opštini Knjaževac, prvi put održana 2007. godine. Glavni motiv na kome se bazira manifestacija je šipurak. „Šipurijada“ ima takmičarski karakter u sledećim kategorijama:
-najveći i najlepši šipak
-nabolja marmelada
-najbolji likovni rad
-najbolji literarni rad
-najoriginalniji recept
-najlepše uređena tezga.
Učešće na Manifestaciji mogu uzeti predškolske i školske ustanove u kategoriji literarnih i likovnih radova, kao i fizička lica i Udruženja građana koja proizvode šipurak ili proizvode na bazi ili sa temom šipurka u svim ostalim kategorijama.
Svake godine uoči Manifestacije se organizuje Likovna kolonija na kojoj učestvuju afirmisani lokalni umetnici.
Svečano otvaranje Manifestacije, zakazano je za 11:55 časova, sa simbolikom da je došao krajnji čas da se nastavi, obnovi i unapredi život u selu.
Manifestacija se održava u zgradi seoskog Zadružnog doma, koji je na taj dan pretvoren u izložbeni prostor za likovne i literarne radove, kao i za deo štandova sa proizvodima od šipurka, dok će ove godine jedan deo štandova biti postavljen i na platou ispred Zadružnog doma.
Organizatori Manifestacije su:
-Turistička organizacija opštine Knjaževac
-Mesna zajednica Novo Korito
-Mesna zajednica Minićevo
-Atelje “Toplica“