Ако бисмо укратко могли да кажемо шта је fine dining, можда би најлакше било рећи да је то фантазија за непца. Али, не чини само храна високу гастрономију! Подједнако су важни и сви остали сегменти - уз врхунски квалитет намирница и пажљиву селекцију пића, сервис у fine dining ресторану је беспрекоран и често подразумева поставку стола какву виђамо само у филмовима, са прозирним винским чашама, квалитетним есцајгом и савршено упегланим столњацима - уз тиху музику и савршен амбијент.
Фото: The Twenty Two
Концепт fine dining-а настао је у Паризу, после Француске револуције када су се славни хотелијер Риц и чувени кувар Ескофије удружили и гостима понудили под једним кровом и луксузно преноћиште и фину храну. Потпуно искуство fine dining-a доживећете ако наручите дегустациони мени, чији број следова може да варира од три, па чак и до двадесет и више. Fine dining подједнако подразумева и префињене и ретек врхунске намирнице, као и оне традиционлане и дотупне, али интерпретиране иновативним кулинарским техникама. Креативност шефа кухиње у томс лучају је од пресудне важности! Србија и посебно њен главни град Београд имају развијену сцену фине диннинг ресторана која привлачи фоодy-је из целог света. Креације шефова са снажним ауторским потписом граниче се са уметничким делима, а на трпезама су аутентична јела створена од врхунских природних намирница којима Србија обилује!
Утицајни међународни водич кроз ресторане Gault & Millau утемељен је 1972. године у Француској, а од прошле године и Србија има своје издање чувене жуте књиге. За оцену српске гастро понуде одговарало је седам инспектора који су свој посао радили потпуно анонимно. У водичу су се, поред ресторана од Суботице па све до Врања, нашли и одабрани винари, произвођачи локланих деликатеса, пивари и одабране ракије. Оцене ресторана у Gault & Millau водичу изражене су на скали од 1 до 20, односно 1 до 5 куварских капа, а судије пре свега оцењују квалитет хране и шефа кухиње и његово кување, а укупној оцени додају и утиске о услузи, ценама и атмосфери у локалу. Ова корисна књига помоћи ће вам да лако пронађете своје фаворите на гастрономском мапи Србије.
Дугоочекивано прво издање славног Мишленовог водича за Београд лансирано је 2021. и у њему се одмах нашло чак 12 београдских ресторана који су заслужили препоруку. У следећем је тај број повећан, а посзнаваоци су сигурни да нас наредних госдина очекују и прве велике звездице! Инспектори Мишлена су потпуно анонимни, а бодовање је веома строго. Њихова препорука означава изванредну, добро скувану храну и одличан сервис. Једна Мишленова звездица означава првокласну храну, вредну заустављања током путовања, две звездице изванредну храну због које се скреће са пута, док су максималне три звездице резервисане за ресторане због којих се планира засебно путовање. Први Мишленов водич објављен је 1900. године - фирма за производњу аутомобилских гума је, у време када је у Француској било само 300 аутомобила, желела да подстакне нови вид друмског путовања, а Французима је и тада, као и сада, најлакше било прићи преко гастрономије. Данас је овај водич најцењенији ауторитет у гастрономији и угоститељству широм планете.
