В Сърбия чрез различни събития се запазват всички кулинарни традиции и стари рецепти на нашите баби. Точно така в Бела Паланка, на събитието Дни на баницата, се запазва начинът на приготвяне, видът и вкусът на баницата, витите баници от Бела паланка и Пирот.
Твърди се, че името на тази баница произлиза от думата „гибаница“ (която също е вид баница), но баницата е тестено изделие, която се приготвя по-бързо, когато гостите идват неканени, тоест идват, без да предупредят. Корите на баницата се пълнят с яйца и сирене и се навиват на спирала, заливат се с гореща мазнина и се запичат във фурната.
Тази рецепта звучи просто, но все пак трябва да посетите Дните на баницата и да видите приготвянето на живо. Тук на едно място се събират над 300 участници, всеки със своя семейна рецепта, предавана от поколение на поколение. Те се състезават в приготвянето на традиционни солени, но и сладки, основни и модерни баници. Ето възможност да опитате баница с коприва, зеле, манголд, настъргани ябълки или тиква.
Който и да спечели, има никак лесна задача. Следващата година в последния ден от събитието той трябва да приготви гигантска баница, която ще се сервира на посетителите. В последния ден се провежда и олимпиада за деца, състезание по приготвяне на баница за най-малките. Така традицията се предава на младите поколения.
Баницата е звездата на събитието, но трябва да опитате и белопаланската червена чушка, бел муж или ловджийска мучкалица, както и всичко приготвено и изложено от трудолюбивите домакини. Трябва също да се забавлявате. През трите вечери се организират концерти и културно-художествени програми, които правят летните вечери в Бела паланка незабравими.