Tar-ifi basit gibi görünse de bu lezzetin sırrını tam anlamıyla anlamak için Banica Günleri’ne katılıp yapımını yerinde izlemek gerekir.
Sırbistan’da düzenlenen etkinlikler, geçmişten gelen mutfak kültürünü ve büyükannelerimizin eski tariflerini yaşatıyor. İşte Bela Palanka’daki Banica Günleri de tam olarak bunu yapıyor: Bela Palan-ka ve Pirot bölgesine özgü geleneksel bir hamur işi olan banica’yı tüm lezzeti ve özgünlüğüyle koruyor.
Banica’nın adının, başka bir hamur işi olan gibanica’dan türediği söylenir. Ancak banica, habersiz gelen misafirlere hızlıca hazırlanabilecek pratikliğiyle öne çıkar. Yufkaları yumurta ve peynirle dol-durulur, rulo haline getirilip spiral şeklinde sarılır, üzerine sıcak yağ gezdirilerek fırında pişirilir. Tar-ifi basit gibi görünse de bu lezzetin sırrını tam anlamıyla anlamak için Banica Günleri’ne katılıp yapımını yerinde izlemek gerekir.
Yarışmanın galibini ise büyük bir sorumluluk bekliyor: Ertesi yılın son gününde devasa bir banica yapıp ziyaretçilere ikram etmek. Festivalin son günü, çocuklar için düzenlenen Banica Olimpiyatları’na ayrılmış. Bu etkinlikte, en küçük katılımcılar banica yapmayı öğrenerek gelenekleri geleceğe taşıyor.
Etkinlikte 300’den fazla yarışmacı bir araya geliyor. Her biri ailelerinden miras kalan tariflerle geleneksel veya yaratıcı banicalar hazırlayarak hünerlerini sergiliyor. Tuzlu ya da tatlı, ısırgan otu, pazı, ıspanak, rendelenmiş elma veya balkabağı gibi farklı iç malzemelerle hazırlanan banicaları deneme şansınız var.
Yarışmanın galibini ise büyük bir sorumluluk bekliyor: Ertesi yılın son gününde devasa bir banica yapıp ziyaretçilere ikram etmek. Festivalin son günü, çocuklar için düzenlenen Banica Olimpiyatları’na ayrılmış. Bu etkinlikte, en küçük katılımcılar banica yapmayı öğrenerek gelenekleri geleceğe taşıyor.
Banica Günleri’nin yıldızı elbette banica. Ama Bela Palanka’nın vrtka (biber türü), belmuž ve lovačka mućkalica gibi yerel lezzetlerini de mutlaka tatmalısınız. Ayrıca, emekçi kadınların hazırladığı el emeği ürünleri keşfetme şansınız da var. Akşamları düzenlenen konserler ve kültürel etkinlikler ise festivalin atmosferini daha da güzelleştiriyor. Bela Palanka’nın bu eşsiz yaz şenliğinde eğlenceye doyacağınız kesin!