Craft Beer

6 MIN

Sırbistan’daki ilk butik bira fabrikaları 2013 civarında ortaya çıktı.

Yaratıcı çılgınlığın on yılı: Sırbistan’da el yapımı bira

Kremamsı dokusu, uzun ve kalıcı köpüğü, baskın acı turunçgil aromaları ve hafif meyvemsi bir final: evet, bira artık şarap gibi tanımlanıyor! Bunun sorumlusu el yapımı bira üreticileri. Genellikle basit olarak algıladığımız bir içeceğe bütün bir incelik katmanı eklediler. Eşsiz, özgün bir aroma, küçük partiler halinde üretim ve en kaliteli malzemelerin kullanımı: işte el yapımı bira, son on yılda ülkemizi fetheden bir kentsel fenomen. Sırbistan’daki ilk el yapımı bira fabrikaları 2013 yılı civarında ortaya çıktı ve bu süre zarfında piyasayı fetheden bazı markalar şunlar: Kabinet, Salto, Dogma, Docker, Gvint, Tron, Crow, vb. Stilistik farklılıklara rağmen, tüm bu bira fabrikaları, küresel trendlere sürekli bağlı kalarak son derece yaratıcı bir çalışma yaklaşımını paylaşıyor.

El yapımı bira severler arasında, lagerlar da giderek daha popüler hale geliyor ve yemeklerle ve sıcak yaz günleriyle mükemmel bir uyum sağlıyor.

Sırbistan’da, el yapımı bira devriminin başlangıcında olduğu gibi, IPA (India Pale Ale) biraları domine ediyor; turunçgil notalarıyla dolu aromatik şerbetçiotuyla bezenmiş, belirgin bir Amerikan tarzı. El yapımı bira severler arasında, lagerlar da giderek daha popüler hale geliyor ve yemeklerle ve sıcak yaz günleriyle mükemmel bir uyum sağlıyor. Sırbistan’daki bira tutkunları, son derece cesur deneylerden de kaçınmıyor ve bu yıl farklı meyvelerle yapılan ekşi biralar, inanılmaz aroma kombinasyonlarıyla büyük bir hit oldu.

Yemek ve bira eşleştirmesi, burada hala emekleme aşamasında olan bir “disiplin” olsa da, çoğu bira sever bira ve tavuk kanadı, sosis, soğan halkası ve diğer klasik bira özel lezzetleri gibi alışılagelmiş kombinasyonların ötesine pek bakmıyor. Bira dışında daha fazlasını isteyenler için, yoğun baharatlı Asya yemekleri veya iyi soğutulmuş karakteristik lagerlar önerilir. Ayrıca pizzadaki malzemelere uyacak bira türünü dikkatlice seçmek önemlidir: buğday birası bol peynirle, sıcak sosise amber ale, deniz ürünlü pizzaysa bol turunçgil notalı hafif IPA birasıyla iyi gider. Kombinasyonlar, tıpkı şarapta olduğu gibi sınırsızdır.

Buğday birası bol peynirle, sıcak sosis amber ale ile, deniz ürünlü pizzaysa bol turunçgil notalı hafif IPA birasıyla iyi gider.

Belgrad Bira Fest, geleneksel olarak her yaz hem büyük ticari bira fabrikalarını hem de el yapımı biraya adanmış olanları bir araya getiriyor.

Buradaki el yapımı bira severler, birçok çekici bara, eve teslimat hizmetine ve el yapımı bira fabrikalarının tanıtıldığı festivallere erişebiliyor. Belgrad Bira Fest, geleneksel olarak her yaz hem büyük ticari bira fabrikalarını hem de el yapımı biraya adanmış olanları bir araya getiriyor. Bu yıl Eylül ayında Nišava Nehri kıyısında düzenlenecek olan Niš El Yapımı Bira Festivali, en ünlü mini ve mikro bira fabrikalarını bir araya getirecek ve benzer bir etkinlik her yıl Temmuz ayında Nova Pazova’da gerçekleşiyor. Kışın sonunda, Belgrad’ın Dorćol Platz mekanı, bira tadımının yanı sıra özellikle çeşitli sosislerle birlikte yiyeceklerin sunulduğu Craft Beer Fest’e ev sahipliği yapıyor. Ayrıca, başkentte Mayıs ayında Vrteška el yapımı bira festivali de düzenleniyor.