Дани банице – пите са мирисом традиције
У Србији се све кулинарске традиције и стари рецепти наших бака, чувају манифестацијама. Управо тако се у Белој Паланци на манифестацији Дани банице чува начин израде, изглед и укус банице, сукане пите белопаланачког и пиротског краја.
Назив за ову питу је кажу, изведен од речи гибаница (шта је такође врста пите), али је баница пита која се спрема брже и то онда, када гости бану, односно дођу ненајављени. Коре банице се филују јајима и сиром, мотају се и савијају у спиралу, преливају врелом машћу и пеку у рерни.
Овај рецепт звучи једноставно, али ипак треба отићи на Дане банице и видети припрему уживо. Ту се на једном месту окупи више од 300 такмичара, сваки са својим породичним рецептом који се преноси са колена на колено. Они се надмећу у припремању традиционалних сланих, али и слатких, интегралних и креативних баница. Ето прилике да се пробају банице са копривом, зељем, блитвом, ренданим јабукама или бундевом.
Ко победи, има не тако једноставан задатак. Наредне године, последњег дана манифестације треба да припреми џиновску баницу којом се послужују посетиоци.
Последњег дана се одржава и олимпијада за децу, такмичење у припреми банице за најмлађе. Традиција се тако прослеђује даље, новим генерацијама.
Баница јесте звезда манифестације, али треба овде пробати и белопаланачку паприку вртку, белмуж или ловачку мућкалицу, као и све оно што припреме и изложе вредне домаћице. Треба се и забавити. Све три вечери организују се концерти и културно-уметнички програми, који белопаланачке летње вечери чине незаборавним.