Dani banice – pite sa mirisom tradicije
U Srbiji se sve kulinarske tradicije i stari recepti naših baka, čuvaju manifestacijama. Upravo tako se u Beloj Palanci na manifestaciji Dani banice čuva način izrade, izgled i ukus banice, sukane pite belopalanačkog i pirotskog kraja.
Naziv za ovu pitu je kažu, izveden od reči gibanica (šta je takođe vrsta pite), ali je banica pita koja se sprema brže i to onda, kada gosti banu, odnosno dođu nenajavljeni. Kore banice se filuju jajima i sirom, motaju se i savijaju u spiralu, prelivaju vrelom mašću i peku u rerni.
Ovaj recept zvuči jednostavno, ali ipak treba otići na Dane banice i videti pripremu uživo. Tu se na jednom mestu okupi više od 300 takmičara, svaki sa svojim porodičnim receptom koji se prenosi sa kolena na koleno. Oni se nadmeću u pripremanju tradicionalnih slanih, ali i slatkih, integralnih i kreativnih banica. Eto prilike da se probaju banice sa koprivom, zeljem, blitvom, rendanim jabukama ili bundevom.
Ko pobedi, ima ne tako jednostavan zadatak. Naredne godine, poslednjeg dana manifestacije treba da pripremi džinovsku banicu kojom se poslužuju posetioci.
Poslednjeg dana se održava i olimpijada za decu, takmičenje u pripremi banice za najmlađe. Tradicija se tako prosleđuje dalje, novim generacijama.
Banica jeste zvezda manifestacije, ali treba ovde probati i belopalanačku papriku vrtku, belmuž ili lovačku mućkalicu, kao i sve ono što pripreme i izlože vredne domaćice. Treba se i zabaviti. Sve tri večeri organizuju se koncerti i kulturno-umetnički programi, koji belopalanačke letnje večeri čine nezaboravnim.