Сербия с ее автохтонными сортами винограда и смелыми, новаторскими и любознательными виноделами успешно присоединилась к тенденции изготовления вина из амфоры, обновляя и открывая заново прекрасную тысячелетнюю винную традицию.
Вино может многое рассказать нам о месте, где оно было создано, рассказать нам историю культурного наследия народа, точно отразить географические особенности региона, а иногда через вино мы также можем узнать кое-что об истории. Амфоры связаны с самым началом производства вина, уходящим в далекое прошлое, а их популярность сегодня в современном виноделии позволяет нам заглянуть в былые времена.
Обычно произведенные из белого винограда, такие вина по структуре ближе к красным. Их цвет глубокий, янтарный и оранжевый, а вкус насыщенный, плотный, терпкий и сухой. Они пахнут ярко, спелыми фруктами и пряностями, с деревенским и древним оттенком.
Привлекательный метод хранения и выдержки вина в амфорах предполагает использование глиняных сосудов, часто закапываемых в землю, в которых виноградный сок ферментируется вместе с кожурой без особого вмешательства винодела. Археологи и историки утверждают, что первые вина в мире производились именно таким способом. Есть редкая возможность попробовать что-то, что было произведено таким же способом 8000 лет назад, и еще более необычным является тот факт, что после всех этих тысячелетий эти вина снова выходят в авангард виноделия.
В Сербии вино производится в амфорах от севера до юга страны, во всех крупных винодельческих районах.
Всего в десяти километрах от Ниша, подрум Мальча хранит вино так же, как это делали еще в те времена, когда их город назывался Наиссус, в амфорах весом в тысячу килограммов. В Сербии эту старую технику также используют другие винодельни, такие как винодельня «Баша Вино» из Фрушка-горы. На Фрушка-горе находится и винодельня Винчич, которая изготавливает уникальный аромат из сорта грашац в амфоре, а также винодельня Ковачевич, где с одинаковой страстью создаются как вина в амфорах, так и современные вина.