В Сербии благодаря мероприятиям сохраняются все кулинарные традиции и старинные рецепты наших бабушек. Именно так во время Дней Баницы в Белой Паланке сохраняется способ приготовления, внешний вид и вкус баницы – плетеных пирогов регионов Бела Паланка и Пирот.
Название этого пирога, говорят, происходит от слова гибаница (это тоже разновидность пирога), но баница – это пирог, который готовится быстрее, когда гости приходят без предупреждения.. Корочки баницы начиняют яйцами и сыром, скатывают и сворачивают спиралью, покрывают горячим жиром и запекают в духовке.
Этот рецепт звучит просто, но вам все равно стоит посетить Дни Баницы и увидеть приготовление вживую. Там в одном месте собираются более 300 участников, каждый со своим семейным рецептом, передающимся из поколения в поколение. Они соревнуются в приготовлении традиционных соленых, а также сладких, цельнозерновых и креативных видов баницы. Это будет отличной возможностю попробовать баницу с крапивой, зеленью, мангольдом, тертыми яблоками или тыквой.
Тому, кто победит, предстоит не такая простая задача. В следующем году, в последний день мероприятия, он должен приготовить гигантскую баницу, которую подадут посетителям.
В последний день также проводится детская олимпиада – соревнование по приготовлению баницы для самых маленьких. Так традиция передается новым поколениям.
Баница, безусловно, является звездой мероприятия, но вы также должны попробовать белопаланскую перцовую вртку, бельмуж или охотничью мучкалицу, а также все, что готовят и демонстрируют трудолюбивые домохозяйки. И, конечно, нужно повеселиться! Все три вечера организуются концерты, а также культурные и художественные программы, которые делают летние белопаланские вечера незабываемыми.