Un decennio di follia creativa: la birra artigianale in Serbia

Pagina iniziale
/
Cibo e bevande
/
Un decennio di follia creativa: la birra artigianale in Serbia

5 MIN

Un aroma unico e originale, la produzione in piccoli lotti e l’uso di ingredienti di altissima qualità: questa è la birra artigianale, un fenomeno urbano che ha conquistato il nostro Paese negli ultimi dieci anni.

Consistenza cremosa, schiuma lunga e persistente, aromi primari di agrumi con un leggero finale fruttato: sì, così si scrive adesso sulla birra, come se fosse vino! E tutto per “colpa” dei birrai artigianali, che hanno dato un tocco di finezza a una bevanda che generalmente percepiamo come semplice. Un aroma unico e originale, la produzione in piccoli lotti e l’uso di ingredienti di altissima qualità: questa è la birra artigianale, un fenomeno urbano che ha conquistato il nostro Paese negli ultimi dieci anni. I primi birrifici artigianali in Serbia sono comparsi intorno al 2013 e questi sono alcuni dei marchi che nel frattempo hanno conquistato il mercato: Kabinet, Salto, Dogma, Docker, Gwint, Tron, Crow… Indipendentemente dalle reciproche differenze stilistiche, tutti questi birrifici sono accomunati da un approccio altamente creativo al lavoro, con un costante monitoraggio delle tendenze globali.

I bevitori di birra in Serbia non rifuggono dagli esperimenti estremamente audaci e quest’anno le birre acide (sour) sono un successo assoluto, e sono fatte con frutti diversi, in incredibili combinazioni di aromi.

In Serbia, come agli inizi di questa rivoluzione artigianale, dominano le birre IPA (India Pale Ale), dallo stile spiccatamente americano, ricche di luppoli aromatici che hanno anche note agrumate. Tra gli amanti della birra artigianale sono sempre più apprezzate anche le lager, ottime per accompagnare il cibo e le calde giornate estive. I bevitori di birra in Serbia non rifuggono dagli esperimenti estremamente audaci e quest’anno le birre acide (sour) sono un successo assoluto, e sono fatte con frutti diversi, in incredibili combinazioni di aromi.

Abbinare cibo e birra è una “disciplina” che qui è ancora agli inizi, anche se la maggior parte dei bevitori di birra non andrà oltre le solite combinazioni di birra e ali di pollo, salsicce, anelli di cipolla e altre specialità classiche abbinate spesso a questa bevanda. A coloro che comunque desiderano qualcosa di più della birra, consigliamo di consumare cibo asiatico molto speziato insieme a lager ben fredde e di carattere, nonché di scegliere attentamente il tipo di birra in base agli ingredienti della pizza: una pizza con tanto formaggio richiede una birra di frumento, la salsiccia piccante si abbina a una amber ale, mentre una pizza ai frutti di mare si sposa facilmente con una IPA ricca di agrumi. Le combinazioni sono infinite, proprio come con il vino.

Una pizza con tanto formaggio richiede una birra di frumento, la salsiccia piccante si abbina a una amber ale, mentre una pizza ai frutti di mare si sposa facilmente con una IPA ricca di agrumi.

Il Belgrade Beer Fest ogni estate riunisce tradizionalmente sia le grandi birrerie commerciali che quelle dedite alla birra artigianale.

Gli appassionati di birre artigianali da noi hanno a disposizione numerosi locali, opzioni per la consegna a domicilio, ma anche festival in cui vengono presentate le birrerie artigianali. Il Belgrade Beer Fest ogni estate riunisce tradizionalmente sia le grandi birrerie commerciali che quelle dedite alla birra artigianale. Il Festival della Birra Artigianale di Niš che si tiene a settembre sulla riva del fiume di Nišava riunisce le birrerie mini e micro più conosciute; ogni anno a luglio si svolge un evento simile anche a Nova Pazova. Alla fine dell’inverno, al Dorćol Platz di Belgrado, si tiene il Craft Beer Fest dove le birre vengono degustate accompagnate da cibo adeguato (principalmente da una varietà di salsicce), mentre a maggio nella capitale si svolge anche il Festival della Birra Artigianale di Belgrado Vrteška.