Niš è una città molto orgogliosa della sua cucina e della tradizione della kafana. Il detto “non ha prezzo” descrive molto bene lo spirito di questa città.
Il divertimento nelle kafane è una parte inevitabile della visita di Niš. Particolarmente famose sono quelle situate nel vecchio quartiere degli artigiani, le quali conservano lo spirito della Nis bohémien.
Molto caratteristico per la zona di Niš è il burek – un tipo di pita salata ripiena di carne o formaggio. Per onorare il re delle colazioni di Niš, ogni anno in città si tiene il festival “I giorni di burek”, in cui si sfidano i miglior maestri del burek provenienti da tutti i Paesi balcanici.
Tutto il Sud della Serbia è conosciuto per le specialità di carne alla griglia. Così a Niš potete assaggiare ottimi ćevapičići, hamburger gourmet, hamburger di suino… Il miglior contorno della grigliata sono le gustose insalate e i peperoni.
Il massimo piacere nel mangiare è ben rappresentato dal servizio al tavolo chiamato „treno“, ovvero quando i piatti arrivano uno dopo l’altro e si sistemano in fila sul tavolo.
Il piacere inizia con il cosiddetto meze: sukana pita con formaggio, l’insalata urnebes, gelatina salata con la carne, dopodiché arrivano le zuppe e poi le vere star del pasto – i piatti gourmet, come la coda di vitello, la sarma (involtini) con la carne di agnello, la sarma con le foglie d’uva, i fagioli a tavče (i fagioli gratinati). Chiudete il pasto con uno dei dolci tradizionali, come le orasnice (dolcetti con le noci) e le pita dolci secche (tipo baklava).
Molto caratteristico per la zona di Niš è il burek – un tipo di pita salata ripiena di carne o formaggio. Per onorare il re delle colazioni di Niš, ogni anno in città si tiene il festival “I giorni di burek”, in cui si sfidano i miglior maestri del burek provenienti da tutti i Paesi balcanici.