Les vins de style ancien, produits en amphores, conquièrent à nouveau le monde et sont également très appréciés en Serbie.
Le vin peut nous apprendre beaucoup de choses sur le lieu où il a été créé, nous raconter l’histoire du patrimoine culturel d’un peuple, refléter fidèlement les caractéristiques géographiques d’une région et parfois, grâce au vin, nous pouvons aussi apprendre quelque chose sur l’histoire. Les amphores sont associées au début même de la vinification, qui remonte très loin dans le passé, et leur popularité aujourd’hui dans la vinification moderne, nous permet de jeter un coup d’œil dans le passé. Les vins de style ancien, produits en amphores, conquièrent à nouveau le monde et sont également très appréciés en Serbie.
Bien qu’il soit majoritairement élaborer à partir de raisins blancs, ces vins se rapprochent tout de même des vins rouges en termes de structure. Leur couleur est profonde, ambrée et orange, et leur goût est ample, ferme, acidulé et sec. Leurs arômes sont frappants, mûrs et épicés, rustiques et anciens.
En Serbie, cette technique ancienne est également utilisée par d’autres producteurs de vin, comme la cave « Baša Vino » de Fruška Gora. À Fruška Gora se trouvent la cave Vinčić, qui crée un arôme unique de grašac, un cépage autochtone, dans une amphore, ainsi que la cave Kovačević, où ils élaborent avec la même passion des vins d’amphore ainsi que des vins contemporains.
Une méthode intéressante de conservation et de vieillissement du vin en amphores consiste à utiliser des récipients en argile, souvent enfouis dans le sol, dans lesquels le jus de raisin fermente avec la peau, sans trop d’intervention du vigneron. Les archéologues et les historiens s’accordent à dire que les premiers vins du monde ont été produits grâce à cette méthode. Il existe de rares occasions de déguster quelque chose qui était produit de la même manière il y a 8 000 ans, et ce qui est encore plus inhabituel, c’est qu’après tous ces millénaires, ces vins reviennent à nouveau à l’avant-garde de la vinification.
En Serbie, la vinification en amphores s’épanouit du nord au sud du pays, dans tous les vignobles prestigieux. À seulement dix kilomètres de Niš, la Cave Malča stocke les vins de la même manière qu’à l’époque où leur ville s’appelait Naissus, dans des amphores pesant mille kilogrammes. En Serbie, cette technique ancienne est également utilisée par d’autres producteurs de vin, comme la cave « Baša Vino » de Fruška Gora. À Fruška Gora se trouvent la cave Vinčić, qui crée un arôme unique de grašac, un cépage autochtone, dans une amphore, ainsi que la cave Kovačević, où ils élaborent avec la même passion des vins d’amphore ainsi que des vins contemporains.
La Serbie, avec ses cépages autochtones et ses vignerons courageux, innovants et curieux, a rejoint avec succès la tendance de l’élaboration du vin en l’amphore, renouvelant et redécouvrant une belle tradition viticole millénaire.