Les feuilles de banica sont garnies d’œufs et de fromage, roulées et façonnées n spirales, recouvertes de graisse chaude et cuites au four.
En Serbie, toutes les traditions culinaires et recettes anciennes de nos grands-mères sont préservées à travers des événements. C’est ainsi que la méthode de fabrication, l’apparence et le goût de la banica, ces feuilletés tressés des régions de Bela Palanka et de Pirot, sont mis à l’honneur à Bela Palanka lors des Journées de Banica.
On dit que le nom de ce feuilleté vient du mot gibanica (un autre type de feuilleté), bien que la banica se prépare plus rapidement, idéale pour accueillir les invités arrivant à l’improviste. Les feuilles de banica sont garnies d’œufs et de fromage, roulées et façonnées n spirales, recouvertes de graisse chaude et cuites au four.
Le dernier jour est complété par une Olympiade pour les enfants et un atelier de préparation de banica pour les plus jeunes. C’est ainsi que cette tradition culinaire se transmet aux nouvelles générations.
Même si cette recette semble simple, vous devriez quand même visiter les Jours de banica et en apprécier la préparation en personne. Là, plus de 300 participants se rassemblent, chacun avec sa propre recette familiale transmise de génération en génération. Ils rivalisent dans la préparation de banicas traditionnelles salées, mais aussi sucrées, intégrales et des variantes créatives. Voici l’occasion de goûter la banica avec de l’ortie, des verdures, de la bette à carde, des pommes râpées ou du potiron.
Le vainqueur hérite d’une grande responsabilité. L’année suivante, il devra confectionner une banica monumentale qui sera servie aux visiteurs lors de la clôture de l’événement. Le dernier jour est complété par une Olympiade pour les enfants et un atelier de préparation de banica pour les plus jeunes. C’est ainsi que cette tradition culinaire se transmet aux nouvelles générations.
La banica est la star de l’événement, mais l’événement vous invite également à déguster d’autres spécialités telles que le paprika vrtka de Bela Palanka, le belmuž ou la mućkalica de chasse, ainsi que tout ce qui est préparé et présenté par les ménagères laborieuses. Vous devriez aussi vous amuser. Des concerts et des spectacles culturels et artistiques sont organisés le soir, rendant les soirées d’été de Bela Palanka inoubliables.