In Serbien werden alle kulinarischen Traditionen und alten Rezepte unserer Großmütter durch die Veranstaltungen bewahrt.
In Serbien werden alle kulinarischen Traditionen und alten Rezepte unserer Großmütter durch die Veranstaltungen bewahrt. Genau auf diese Weise werden in Bela Palanka bei der Veranstaltung „Banitza-Tage“ das Herstellungsverfahren, das Aussehen und der Geschmack von Banitza, von „Sukana Pita“ (aufgerolltes Filoteig-Gebäck) aus der Region Bela Palanka und Pirot bewahrt.
Der Name für dieses Filoteig-Gebäck soll von dem Wort Gibanica (was auch eine Art des Gebäcks ist) abgeleitet sein, aber Banitza ist ein Filoteig-Gebäck, das schneller zubereitet wird, vor allem wenn Gäste plötzlich vorbeikommen, bzw. wenn sie unangekündigt erscheinen (serbisch banu). Die Banitza-Blätter werden mit Eiern und Käse gefüllt, gerollt und spiralförmig gefaltet, mit heißem Fett übergossen und im Ofen gebacken.
Wer gewinnt, hat eine nicht ganz einfache Aufgabe. Nächstes Jahr soll er/sie am letzten Tag der Veranstaltung eine riesige Banitza zubereiten, die den Besuchern serviert wird.
Dieses Rezept klingt zwar einfach, aber Sie sollten trotzdem die Banitza-Tage besuchen und live erfahren, wie es zubereitet wird. Hier versammeln sich mehr als 300 Teilnehmer an einem Ort, jeder mit seinem eigenen Familienrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Sie wetteifern in der Zubereitung von traditionellem salzigem, aber auch süßem, vollkörnigem und kreativem Banitza-Gebäck. Hier haben Sie die Gelegenheit, Banitza mit Brennnessel, Ampfer, Mangold, geriebenen Äpfeln oder Kürbis zu probieren.
Wer gewinnt, hat eine nicht ganz einfache Aufgabe. Nächstes Jahr soll er/sie am letzten Tag der Veranstaltung eine riesige Banitza zubereiten, die den Besuchern serviert wird. Am letzten Tag findet auch die Kinder-Olympiade statt, ein Wettbewerb für die Jüngsten in der Zubereitung von Banitza. Auf diese Weise wird die Tradition an neue Generationen weitergegeben.
Banitza ist der Star der Veranstaltung, aber hier sollten Sie auch Paprika „Vrtka“, Belmuž (ein Gericht aus Käse und Weizenmehl) oder Lovačka Mućkalica (ein Schmorgericht auf die Jägerart), sowie alles probieren, was von den fleißigen Hausfrauen zubereitet und präsentiert wird. Man sollte aber auch Spaß haben. An allen drei Abenden werden Konzerte sowie kulturelle und künstlerische Programme organisiert, die die Sommerabende von Bela Palanka unvergesslich machen.